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清真菜

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卤牛舌

发布时间:2020-01-12 18:41
卤牛舌dg.jpg1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。
 
2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
 
3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。

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